Cheesecake

Credo che non ci sia un periodo perfetto per la cheesecake.

In inverno và bene con la cioccolata e nocciole ecc... ed in estate con la frutta fresca.

Si può anche prendere una parte della crema e colorarla con della Nutella e versarla dopo nell'impasto e versarla nella tortiera a spirale.

Io la preferisco con le fragole.Sembra lunga,ma fidatevi ne vale veramente la pena.

Ingredienti

500 gr ricotta cremosa
250 gr Fiorello (specialità di crema al latte)
3 dl panna montata
1 limone non trattato

Per la crema:

3 uova
2 dl latte
200 gr zucchero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
20 gr gelatina in fogli

Per il guscio di biscotti:
250 gr biscotti "digestive"
120 gr burro
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:

Per prima cosa mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.Intanto sbriciolate i biscotti nel mixer. In una ciotola mescolate i biscotti la cannella e il burro fuso e freddo.Rivestire con la pellicola uno stampo da torta a cerniera, e con il composto di biscotti rivestite il fondo e le pareti premendo con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per fare indurire.Intanto sbattere bene i tuorli con lo zucchero, incorporare a filo il latte, la farina e la vaniglia.

Cuocere a fuoco dolce la crema fino a che si sarà addensata.Scolare e strizzare la gelatina e aggiungerla alla crema calda.Fare raffredddare la crema senza farla rassodare.Passare la ricotta al setaccio (o passaverdura) e lavoratela con il Fiorello il succo e la buccia del limone.

Ora aggiungere la crema tiepida e incorporare la panna montata senza farla smontare, gli albumi montati a neve ferma(anche loro senza smontarli)

Versare la crema cosi ottenuta nello stampo appena estratto dal frigo,livellare la superficie e coprire con pellicola.In frigo per 4/6 ore.

Decorare con quello che preferite

Ciao B