Questa versione l'ho preparata un paio di sabato fà,come antipasto,insieme a crostini e prosciutto di S.Daniele appena tagliato accompagnato da una focaccia da sturbo...(non fatta da me).
Crema di polenta con sughetto di funghi e salsiccia
Per 8 persone
Per la polenta
250gr di polenta
2 litri di acqua salata
100gr parmiggiano grattugiato
50gr burro
Per il sughetto
5 salsiccie fresce
400gr pomodorini pachino molto maturi
un pugnetto di funghi porcini secchi
olio,sale,aglio e prezzemolo (peperoncino facoltativo)
Preparare il sughetto
Mettere a ammorbidire i funghi secchi in una ciotola con acqua bollente,per almeno 10 minuti.
Intanto soffriggere nell'olio un paio di spicchi di aglio e aggiungere le salsiccie senza la pelle e frantumate con la forchetta con 2 dita di acqua calda.Quando sono cotte e l'acqua e evaporata aggiungere i pachino tagliati a metà e fare cuocere per almeno 10/15 min.
Per ultimo mettere i porcini tritati fini e la loro acqua filtrata.
Per la polenta
Fare una polenta molto morbida e quando e pronta condirla con il burro e il parmiggiano.
Versare la polenta calda in ciotoline e versarvi sopra un pò di sughetto e servire immediatamente.
Barbara
1 commenti:
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