09 aprile 2009
Gli Abruzzesi
Benedetto Croce
Grazie a tutti
16 febbraio 2009
Polenta per antipasto
Questa versione l'ho preparata un paio di sabato fà,come antipasto,insieme a crostini e prosciutto di S.Daniele appena tagliato accompagnato da una focaccia da sturbo...(non fatta da me).
Per 8 persone
Per la polenta
250gr di polenta
2 litri di acqua salata
100gr parmiggiano grattugiato
50gr burro
Per il sughetto
5 salsiccie fresce
400gr pomodorini pachino molto maturi
un pugnetto di funghi porcini secchi
olio,sale,aglio e prezzemolo (peperoncino facoltativo)
Preparare il sughetto
Mettere a ammorbidire i funghi secchi in una ciotola con acqua bollente,per almeno 10 minuti.
Intanto soffriggere nell'olio un paio di spicchi di aglio e aggiungere le salsiccie senza la pelle e frantumate con la forchetta con 2 dita di acqua calda.Quando sono cotte e l'acqua e evaporata aggiungere i pachino tagliati a metà e fare cuocere per almeno 10/15 min.
Per ultimo mettere i porcini tritati fini e la loro acqua filtrata.
Per la polenta
Fare una polenta molto morbida e quando e pronta condirla con il burro e il parmiggiano.
Versare la polenta calda in ciotoline e versarvi sopra un pò di sughetto e servire immediatamente.
Barbara
06 ottobre 2008
Ricordi...in punta di naso

DOSE PER UNA TRECCIA
500gr. di farina
250ml. di latte
50gr. burro
20gr. zucchero
10gr. di sale
1/2 cubetto di lievito
1 rosso d'uovo da spennellare sopra.
PROCEDIMENTO
Intiepidire il latte con lo zucchero e scioglierci dentro il cubetto di lievito. In una ciotola inserire gli altri ingredienti, ad eccezione del rosso, e incorporare il latte e il lievito. Una volta impastato energicamente il tutto sistemare l'impasto in una ciotola e coprirla con una coperta che l'aiuti a lievitare. Aspettare che l'impasto raddoppi il suo volume ( circa 1 ora e 1/2). Quando la pasta sarà lievitata "sgonfialtela" leggermente con dei pugni e dividetela in tre parti uguali, stendetele a mò di salame e intrecciatele tra loro morbidamente. Una volta creata la treccia sistemarla su di una teglia con carta forno e farla nuovamente lievitare coperta per un paio di ore. Nel frattempo accendere il forno ad una temperatura di 180° (non ventilato) e infornarla, dopo averci spennellato sopra il rosso dell'uovo leggermente sbattuto che creerà una leggera doratura, per 40/45 min.
Barby
24 luglio 2008
Fresco...fresco...veloce....che non guasta
La ricetta è di David Lebovitz e io ho apportato piccole modifiche.
E non dite...non ho la gelatiera ...non ho tempo...questa piccola delizia si fà anche senza la gelatiera e con pochissimo tempo a disposizione.
SORBETTO AL CIOCCOLATO
555 ml acqua
200 gr zucchero
75 gr cacao in polvere 1
70 gr cioccolato fondente al 50% a pezzi
1 cucchiaino estratto vaniglia
In una larga pentola sbattere vigorosamente con il frullino 375 ml di acqua con il cacao e lo zucchero e mettere a bollire bene per 2 minuti.
Sciogliere il cioccolato e la vaniglia con la restante acqua (180ml) per 3 minuti.
Fare freddare e mettere nella gelatiera o nel freezer per 1 ora,poi togliere e grattare e rimettere in freezer ancora per 1 ora.
Quando è pronto mettere nel mixer e frullare per 1-2 minuti.
Servire immediatamente
Ciao Barbara