PRIMAVERA

Ieri sono stata al mercato del mio paese e ho notato che la primavera spopola con i suoi prodotti sù tutte le bancarelle,quindi scatta la voglia di cibi freschi e veloci da preparare.
Ho comprato tanta di quella roba che non sò sè il mio frigo (sè pur grande),la possa contenere tutta .
Tra le cosucce deliziose, ho anche preso uno stupendo mazzetto di cipollotti freschi freschi e stupendi.

SPAGHETTI CON CIPOLLOTTI MANDORLE E RICOTTA SALATA


X 4 PERSONE

400gr spaghetti alla chitarra (stupendi quelli di Garofalo)
1 mazzetto di cipollotti
100gr mandorle a lamelle tostate
½ buccia di limone grattata
100gr ricotta salata da grattare
olio,sale pepe e noce moscata





Preparazione
Per prima cosa mettere a bollire l’acqua e quando bolle buttare giù gli spaghetti.
Nel frattempo tagliare a listarelle i cipollotti (anche un po’ di verde dei gambi) e mettere a soffriggere dolcemente con l’olio.
A parte tostare le mandorle.
Quando la pasta è cotta versarla nella padella dei cipollotti e spadellare insieme a tutti gli altri ingredienti tranne le mandorle.Per ultimo prima di portare in tavola cospargere di mandorle e un altro po’ di ricotta.
B

Cheesecake

Credo che non ci sia un periodo perfetto per la cheesecake.

In inverno và bene con la cioccolata e nocciole ecc... ed in estate con la frutta fresca.

Si può anche prendere una parte della crema e colorarla con della Nutella e versarla dopo nell'impasto e versarla nella tortiera a spirale.

Io la preferisco con le fragole.Sembra lunga,ma fidatevi ne vale veramente la pena.

Ingredienti

500 gr ricotta cremosa
250 gr Fiorello (specialità di crema al latte)
3 dl panna montata
1 limone non trattato

Per la crema:

3 uova
2 dl latte
200 gr zucchero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
20 gr gelatina in fogli

Per il guscio di biscotti:
250 gr biscotti "digestive"
120 gr burro
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:

Per prima cosa mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.Intanto sbriciolate i biscotti nel mixer. In una ciotola mescolate i biscotti la cannella e il burro fuso e freddo.Rivestire con la pellicola uno stampo da torta a cerniera, e con il composto di biscotti rivestite il fondo e le pareti premendo con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per fare indurire.Intanto sbattere bene i tuorli con lo zucchero, incorporare a filo il latte, la farina e la vaniglia.

Cuocere a fuoco dolce la crema fino a che si sarà addensata.Scolare e strizzare la gelatina e aggiungerla alla crema calda.Fare raffredddare la crema senza farla rassodare.Passare la ricotta al setaccio (o passaverdura) e lavoratela con il Fiorello il succo e la buccia del limone.

Ora aggiungere la crema tiepida e incorporare la panna montata senza farla smontare, gli albumi montati a neve ferma(anche loro senza smontarli)

Versare la crema cosi ottenuta nello stampo appena estratto dal frigo,livellare la superficie e coprire con pellicola.In frigo per 4/6 ore.

Decorare con quello che preferite

Ciao B

Finger food

Il ripieno ricorda il condimento per la pasta con le sarde siciliana e mi è piaciuta l'idea. Ho provato sia la versione con la ricotta sia quella con il pangrattato, e sinceramente preferisco la prima. E' un antipasto da fare quando avete ospiti, molto scenografico e gustoso.


Saccottini di pasta phillo con alici e finocchietto

Ingredienti per 4 porzioni

200gr pasta phillo
100gr di ricotta oppure
50/60gr pangrattato
300gr di alici fresche
1 ciuffetto di finocchietto
30gr di pinoli tostati
30gr di uvetta
20 gr di burro fuso
olio extravergine
sale e pepe

Preparazione

Accendere il forno a 180°.Per prima cosa mettere l'uvetta ad ammorbidire in acqua tiepida.
Nel frattempo fare insaporire le alici pulite e spezzettate grossolanamente in una padella con un filo d'olio, sale e pepe e il finocchietto tritato.In un altro padellino tostare il pane grattugiato con un filo di olio.Spadellare per 5 minuti non di più dopo lontano dal fuoco unire l'uvetta strizzata e i pinoli, e fare raffreddare.Ricavate dalla pasta phillo 16 quadrati di circa 20 cm di lato, sovrapponete 4 fogli ognuno spennellato di burro per ottenere 4 basi.
Quando le alici saranno fredde aggiungete se volete la ricotta o il pangrattato.Distribuire questo composto al centro delle 4 basi di pasta fillo.
Chiudere per bene a saccottino e sistemate su una placca da forno foderata di carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti.
Servire i saccottini tiepidi
B

Crostino

Vabbuò forse non è il periodo per questo crostino ma...
io lo rifaccio e lo rifaccio e lo rifaccio spesso in tutte le stagioni,tranne in piena estate.
Ah dimenticavo, è di una facilità imbarazzante....

Per 4 porzioni

4 fette di pane medie(8 sè sono piccole)
1 pera matura ma soda
150-180gr gorgonzola-mascarpone
aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero

Per prima cosa mettere un pò di aceto balsamico con lo zucchero in un pentolino e fare restringere.
Fare tostare il pane e quando e ancora caldo spalmarci sopra abbondantemente il gorgonzola cosi avra il tempo di ammorbidirsi un pò.
Tagliare a fettine sottili la pera senza sbucciarla e sistematela sopra il crostino a ventaglio.
A questo punto irrorate con la riduzione di aceto balsamico e servire.

Ciao Barbara

Un bignè scappato

Sabato sera avendo gente a cena ho deciso di provare a fare dei profiterol al limone.
Ma i bigne non sono venuti un gran che e ho optato per servire la crema nei bicchierini con le prime... UDITE UDITE fragole,spagnole naturalmente,e sinceramente non erano malaccio.
Cremina veramente ottima perchè non è nè troppo dolce nè troppo aspra.
Comunque l'abbinamento era perfetto,e che ve lo dico a fare.

CREMA AL LIMONE
750ml latte
2+1 limoni biologici
3 tuorli
200gr zucchero
60gr farina
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250ml panna fresca montata

Per prima cosa fare bollire il latte con le buccie di 2 limoni per 3/4 minuti (occhio a non tagliare la parte bianca della buccia) fare intiepidire ed eliminare le buccie.
Nel frattempo sbattere per bene i tuorli con lo zucchero,la farina,l'essenza di vaniglia, il succo dei 2 limoni e la buccia del limone rimasto.
Quando la crema e ben sbattuta,versare a filo il latte e quando e ben amalgamato mettere a cuocere a fuoco lento,avendo cura di girare in continuazione.
Togliere dal fuoco e quando e fredda aggiungere la panna montata.
Mettere in frigo per almeno 2 ore.
Servire la crema in bicchierini con sopra le fragole a tocchetti oppure provare anche a frullarle.

B

L'oggetto del desiderio

Questa robina qui è l'oggetto per cui non dormo da un po di tempo(meglio non farlo sapere a mio marito).

Anche Cecilia oramai è ossessionata come me...povere menti innocenti.

In effetti prima ero indecisa tra lui e il suo eterno rivale... il Kenwood.

Sinceramente credo che il Kenwood sia molto piu' potente e capiente ,ma per il mio utilizzo basta e avanza questo piccolo gioiellino.

Dovrò aspettare un bel pò per il regalo di Natale...o per il compleanno...o per l'anniversario...

ooohh per la miseriaccia mi sà che dovrò comprarmelo da sola.

B

Favole

Avete mai pensato come potessero essere i dolcetti che nella favola di Alice nel paese delle meraviglie il cappelaio matto offre con il tè?
Bene io si,lo so che effettivamente ognuno di noi ha un idea diversa quando si tratta di immaginare la scena di un libro.
Io personalmente ho sempre pensato che siano delle soffici e profumate focaccine alle nocciole con un lieve sentore di cannella, e le ho chiamate Focaccine di Beatrice.
Perchè?
Primo perche quando ho avuto la ricetta queste delizie non avevano un nome.
Secondo perchè la suddetta Beatrice(mia sorella) ne è ghiotta al punto tale da non mangiare altro.
Quindi se avete intenzione di prepararvi un bel thè

Comunque ecco gli ingredienti

per l'impasto:

300gr farina Manitoba
125gr latte tiepido
50gr burro a temperatura ambiente
25gr zucchero
4 rossi d'uovo
1 cubetto di lievito
1 bustina vanillina

Per il ripieno:

150gr farina 00
120gr burro a tocchetti
80gr zucchero
100gr nocciole tritate
1/2 bucciadi limone grattato
1 pizzico di cannella

Per prima cosa sciogliere il lievito nel latte tiepido. Poi impastare tutto insieme gli ingredienti dell'impasto e lasciare lievitare per almeno 1 ora.

Nel frattempo miscelare gli ingredienti del ripieno(tipo grosse briciole).
Stendere la pasta a forma rettangolare e granularci sopra quasi tutto il ripieno,lasciandone un pugnetto da parte.
Arrotolare tutto e tagliare a fettine alte 2/3cm.
Disporre le fettine sopra una teglia con carta forno e spolverarle con il restante ripieno e lasciare lievitare ancora per 1 ora.
Infornare in forno caldo a 160° per 30/35 minuti.
Io consiglio di mettere una ciotola di acqua nel forno(aiuta a tenere morbide l'impasto delle focaccine).
B