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Zuppa di zucca con latte di cocco e riso basmati integrale

ZUPPA DI ZUCCA CON LATTE DI COCCO E RISO BASMATI INTEGRALE










Che autunno sarebbe senza una zuppa di zucca. Ecco quindi una bella zuppa calda e profumata al cocco,che secondo me sta divinamente con la zucca. Che poi l'uso del latte di cocco è stata una necessità e non un vezzo. Si perché, udite udite, sono risultata intollerante al lattosio. E non potete capire quanto sia difficile per me vivere senza il latte e i suoi derivati. Ma voi direte che ormai siamo invasi dai prodotti senza lattosio quindi non è una grande rinuncia...già ma come ben potete immaginare non è la stessa cosa. Il mio amato gorgonzola per il momento è off limit come anche il buonissimo cheddar.
Vabbè ora andiamo a vedere cosa ci serve per questa zuppa, semplice e veloce, l'unica cosa un po'  lunga sarà la cottura della zucca ma potete tranquillamente farla il giorno prima e conservarla in frigo.




INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
500g di polpa di zucca cotta al forno e frullata (in fondo troverete come l'h…

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Buchteln,ed un ritorno soffice soffice.